| コチの煮物 |
この魚は夏場には刺身や洗いにして食べたり、湯引きにしてたべたりします。 白身の淡白な魚であまりクセがないので、お子様でも食べやすい魚です。
冬場は鍋やお吸い物にも使われます。
白身で淡白な味わいが有ります。 |
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１．うろこを取り除く
２．エラの付け根から尾の方向にセンターの切れ目を入れる
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３．エラの部分から内臓を引き抜く
４．背びれを切り頭部をカマ辺りから斜めに切り落とす
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| ５．適当な大きさに切り鍋に入れる |
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| （煮付けのだし） だし汁：醤油：みりん＝4：1：1 |
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